Ristorante Il CARO Commendatore
Il ristorante all’interno dell’Antico Borgo la Commenda porta il nome del Commendatore Annibal Caro. Il ricordo di Annibal Caro ci apre ai ricordi della cucina al tempo dei Farnese ricercata ma anche dai sapori forti.Era molto diffuso già allora il PorcoCignale® espressamente richiesto ai contadini in presenza di ospiti di riguardo (alti Prelati e nobili).Qui, nominato Commendatore, visse Annibal Caro nel periodo in cui tradusse l’Eneide di Virgilio.Il protagonista, Enea figlio di Venere, affronta per sette anni il più celebre dei viaggi della letteratura classica dalla caduta di Troia alla vittoria militare in Italia creando le basi della futura grandezza di Roma.A Il Caro Commendatore si potrà intraprendere un viaggio gastronomico il cui comune denominatore è il nostro esclusivo PorcoCignale®. Vi verrà proposto sin dagli antipasti con gli affettati per proseguire con i primi mirabilmente conditi con il ragù di PorcoCignale® fino ai secondi piatti. Si inizia con un bianco “nobile” quale l’Incrocio Manzoni (Riesling Renano e Pinot Bianco), che si combina alla perfezione proprio con gli affettati di PorcoCignale® e con i nostri formaggi di capra e pecora preparati con latte crudo.In cucina il PorcoCignale® ha dato vita a gustose preparazioni dalle proprietà nutrizionali ed organolettiche superiori alla norma. Dunque, non resta che partire alla scoperta di sapori, ricette e curiosità locali provenienti da colture e produzioni BIO, prodotti a “Km 0”, e alla ricerca di novità senza venir meno all’armonia con il contesto d’appartenenza.